El Menú de Año Viejo, Among The Coconuts

As I say goodbye to 2015, I enjoy a vegetarian feast with black bean tempeh, red peppers, onions and kraut on a bed of kale and of course a few friends. Here are some notes on the food we shared. This winter we have had the perfect temperature for kraut and a growing local awareness Read more about El Menú de Año Viejo, Among The Coconuts[…]

La cadena de puntos de luz

La mejor manera que se me ocurre de cómo explicar la relación de la comida orgánica, natural o ecológica, y la salud del cuerpo y del planeta es haciendo un refrito de textos clásicos de la antigüedad de diversa culturas como El Tao Te Ching, La Bhagavad-Gita, El Evangelio de Paz de los Esenios y Read more about La cadena de puntos de luz[…]

El seitan, carne de Buddha

  El seitan se elabora con harina de gluten. Contiene una abundancia de proteina 75% y es súper rico. Los monjes Zen quienes eran vegetarianos fueron los primeros que se conoce que separaron el gluten del trigo y elaboraron el seitan que le llamaban ‘carne de Buddha’. Si le quitamos la proteína y el gluten Read more about El seitan, carne de Buddha[…]