Ensalada de remolacha y china

beets

Comparto la receta que hice para la actividad de Boricuá. Buen provecho.

Ensalada de remolacha y china

6 naranjas de china

3 tazas de remolacha

2 tazas de tela de coco joven

½ taza de eneldo

¼ de taza de miel

2 clavos de ajos

2 cucharadas de jugo de jengibre

2 cucharadas de jugo de lima

1 cucharadita de polvo de cebolla

1 cucharadita de sal

Un poco de pimienta negra

½ taza de miso opcional

Receta sirve a 4 o 6 personas

Preparativos

Pele las remolacha y píquelas en rebanadas muy finas con una mandolina. Procese la tela de coco en una licuadora hasta que quede cremosa. Lave bien el eneldo y píquelo bien. Pele el ajo, extraiga el jugo de naranja de china, jengibre y lima. El jugo de naranja de china al igual que el jugo de jengibre y lima se pueden procesar antemano y tenerlos a mano para otras recetas facilitándole la preparación de alimentos. El ajo también lo puede procesar ante mano y guardarlo en una botella de cristal en la nevera.

Procedimiento

Marine las remolachas por unas 8 horas más o menos en los jugos de naranja de china, jengibre y lima y los otros ingredientes reservando la tela de coco para adornar la remolacha. La tela de coco joven hace un bello contraste con la remolacha y le da al plato un delicioso sabor tropical.